Descubren propiedades antimicrobianas del orégano
Boletín de prensa
3336/2016
Tuxtepec, Oaxaca. 2 de agosto de 2016 (Agencia Informativa Conacyt).-Alumnos e investigadores del Instituto Tecnológico de Tuxtepec (Ittux) —que forma parte del Tecnológico Nacional de México—, en colaboración con la Universidad Tecnológica del Centro de Veracruz (UTCV), estudiaron las propiedades del orégano francés (Plectranthus amboinicus) con la finalidad de incorporarlo como conservador natural en alimentos.
La investigación demostró que el orégano francés posee propiedades antifúngicas y antimicrobianas, por lo que puede sustituir conservadores químicos utilizados en la preparación de alimentos.
El estudio de las propiedades e implementación de la planta tiene su origen en la línea de investigación denominada Tecnología para el aprovechamiento de recursos naturales, conducida por la doctora María Araceli Gallegos Vázquez, profesora e investigadora en el área de ingeniería bioquímica del Ittux. El objetivo principal de esta línea de investigación es determinar las propiedades de recursos naturales presentes en la región y ofrecer alternativas de uso. En el caso del orégano francés, la doctora expresó que es una planta común en la región, razón por la cual se interesó en conocer y aplicar sus propiedades.
El aceite esencial contenido en las hojas de orégano posee componentes que inhiben el crecimiento de bacterias y hongos en alimentos (como el carvacrol), así como de forma mínima retarda la aparición de levaduras. Para llegar a este resultado, alumnos de la carrera de ingeniería bioquímica realizaron pruebas de laboratorio con salsas y aderezos en donde vigilaron el crecimiento de colonias bacterianas y hongos, aplicando el aceite esencial de orégano en distintas proporciones.
DV/AT/FV/3336/2016