Ingeniería en alimentos: nanosistemas inteligentes para liberación de antioxidantes
Boletín de prensa
3499/2016
Saltillo, Coahuila. 24 de agosto de 2016 (Agencia Informativa Conacyt).- El Departamento de Investigación en Alimentos (DIA) de la Facultad de Ciencias Químicas (FCQ) de la Universidad Autónoma de Coahuila (Uadec) desarrolla el proyecto Nanosistemas inteligentes para la liberación de antioxidantes como agentes innovadores en la dieta actual. Esta investigación es dirigida por la doctora Janeth Margarita Ventura Sobrevilla.
En entrevista para la Agencia Informativa Conacyt, Cecilia Castro López, ingeniera en industrias alimentarias de la Facultad de Agronomía de la Universidad Autónoma de Nuevo León (UANL), estudiante de la maestría en ciencia y tecnología en alimentos del DIA y colaboradora de esta investigación, explica los objetivos y avances de este proyecto, que busca preservar al máximo las cualidades de los antioxidantes en beneficio de la salud humana, con el empleo de técnicas avanzadas de nanoencapsulación.
FS/AT/FV/3499/2016